Mẹ bật mí công thức nấu sữa hạt bổ dưỡng, giúp bé phát triển khỏe mạnh và tăng cân đều đặn.

Chị Nguyễn Thanh Nga, sinh năm 1990, sống tại Fukuoka, Nhật Bản, cho con uống sữa hạt 3 lần/ngày với liều lượng tăng dần, dừng ở mức 600-700ml. Bé gái 40 tháng tuổi, cao 1m01, nặng 16kg, phát triển tốt, tiêu hóa ổn định và hiếm khi ốm. Chị Nga đã nấu sữa hạt cho con được 3 năm rưỡi và rút ra kinh nghiệm: nấu loãng 50g hạt với 1 lít sữa, không mix nhiều loại hạt cùng lúc nhưng dùng đa dạng. Chị cũng khuyên nên nấu loãng để dễ kiểm soát liều lượng khi uống.

Công thức của mình là 50g hạt khô hoặc 100g hạt tươi cho 1,2 lít sữa; một số hạt đặc biệt có thể khác. Đối với các hạt nhiều dầu như óc chó, mắc ca, hạnh nhân, mình luôn lọc để loại bỏ bã, vì chúng có thể gây ho cho trẻ và làm sữa nhanh hư. Các hạt này chỉ cần xay với nước sôi rồi lọc, trong khi đậu thì nấu ở chế độ sữa đặc mà không cần lọc, trừ đậu nành không nấu.

Về việc bóc vỏ, hạt dầu không cần bóc vỏ lụa, đậu khô nhỏ không cần đãi, nhưng hạt lớn và đậu tươi thì nên bóc. Đậu phộng cũng nên bóc vỏ.

Sữa đặc giúp sữa hạt ổn định hơn, không tách nước và có vị ngon hơn; mình dùng 1 muỗng cho 1-1,2 lít sữa. Cuối cùng, không nên mix hạt một cách tùy tiện.

Bạn cần tìm hiểu về mùi vị và khả năng tiêu hóa của các loại hạt trước khi kết hợp với sữa tươi, sữa bột, mật ong hay nước quả. Mặc dù tôi chọn sữa hạt thuần, nhưng bạn nên cân nhắc kỹ trước khi trộn bất cứ thứ gì.

Quy trình nấu sữa hạt:

1. Chọn 50gr các loại hạt nhiều dầu như óc chó, hạnh nhân, mắc ca, hạt phỉ, hồ đào, brazil nut. Rửa sạch và ngâm theo thời gian khuyến cáo.

2. Sau khi xả sạch, cho hạt vào cối cùng 800ml nước sôi và một chút muối, xay nhuyễn.

3. Tiệt trùng chai lọ bằng nước sôi.

4. Đổ sữa đã xay vào ca, lọc qua rây lớn và túi lọc để lấy sữa, còn khoảng 600ml.

5. Thêm 200ml nước sôi vào túi bã và ép để lấy hết sữa.

Để nấu sữa mắc ca, cho 50gr hạt vào cối với 800ml nước sôi, sau đó xay nhuyễn. Lọc sữa qua rây và túi lọc, đổ thêm 200ml nước sôi vào bã để lấy hết sữa. Bã có thể dùng để rửa mặt, bón cây hoặc cho gia súc ăn. Tiếp theo, cho đường vào sữa và khuấy với 200ml nước sôi cho tan, rồi đổ vào cối. Thêm 1 muỗng đường và 1 muỗng sữa đặc vào ca, hòa với 200ml nước sôi. Cuối cùng, đổ nước đường vào sữa, cho vào chai và đợi nguội trước khi đậy nắp và cất tủ lạnh. Toàn bộ quá trình mất 15 phút.

Đối với các loại đậu (đậu xanh, đỏ, đen, trắng), ngâm 50gr theo thời gian khuyến cáo, rửa sạch và nấu với 800ml nước sôi. Kiểm tra độ sánh và pha thêm đường, sữa đặc với nước sôi để đạt kết cấu mong muốn. Lưu ý rằng đậu nguội sẽ sánh đặc hơn khi nóng, nên có thể pha loãng.

Các loại đậu tươi như hạt sen, đậu ngự, đậu mèo, đậu cúc... 100g, rửa sạch, ngâm, bóc vỏ, rồi nấu. Đậu không trương nở nhiều, chỉ cần pha loãng đủ uống. Thường 100g thu được 1,2-1,3 lít sữa.

Source: https://afamily.vn/me-chia-se-cach-nau-sua-hat-thom-ngon-dinh-duong-giup-be-khoe-manh-tang-can-deu-20230201155438869.chn